Новая программа
Курс «Raw-шоколад»
Для всех, кто хочет получить исчерпывающие знания
в области натурального шоколада
Продолжительность: 6 недель
Старт: скоро
Для кого
✔Для начинающих и продолжающих обучение кондитеров, которые хотят научиться работать с raw-шоколадом и готовить из него разные изделия.
✔Для сыроедов, веганов и всех, кто придерживается здорового образа жизни и хочет разнообразить свое питание вкусными и полезными десертами.
В курсе
За 6 недель вы приготовите 22 изделия, изучите все необходимые техники и теорию.
После обучения сможете самостоятельно придумывать собственные рецепты.
ОНЛАЙН-ОБУЧЕНИЕ
Общий чат
Куратор школы добавит вас в общий чат, где, вы будете общаться с 10:00 до 18:00 ежедневно во время обучения.
Процесс обучения
1 тема = 1 неделя. В течение этой недели вы смотрите видео-уроки, выполняете домашнее задание, все вопросы задаете в чате, а после сдачи задания получаете зачет/незачет.
Сертификат
По окончании обучения вы
получаете электронный сертификат о прохождении курса.
ПРОГРАММА КУРСА
Фото: Ксения Кваша, выпускница курса «ЗОЖ-десерты»
Неделя 1. Тёмный raw-шоколад
- Теория: темперирование raw-шоколада и демонстрация 2 основных видов темперирования + разбор ошибок
- Классический темный raw-шоколад (без декора и топпинга)
- Шоколад с карамельной начинкой (брызги желтым какао-маслом)
- Шоколад с нежной кокосовой начинкой (розовые полоски)
Фото: Евгения Уланова, выпускница курса «ЗОЖ-десерты»
Неделя 2. Молочный и другие виды raw-шоколада (на какао-порошке, на кэробе)
- Теория: топпинги для raw-шоколада + разбор ошибок
- Raw-шоколад на кэробе (без декора и топпинга)
- Классический молочный raw-шоколад (с дробленым фундуком и изюмом внутри)
- Raw-шоколад на какао-порошке (с малиной внутри ~ как топпинг)
Фото: Ирина Авдеева, выпускница курса «ЗОЖ-десерты»
Неделя 3. Белый raw-шоколад и окрашивание
- Теория: топпинги для raw-шоколада + разбор ошибок
- Белый шоколад без топпинга
- Белый шоколад с окрашиванием розовым какао-маслом (топпинг малина + лаванда)
- Розовый шоколад (топпинг кешью + сублимированная клубника)
- Желтый шоколад (топпинг апельсин + семенами тыквы + мак)
- Зеленый шоколад (топпинг клубника + фисташка + кунжут белый)
Фото: Ксения Кваша, выпускница курса «ЗОЖ-десерты»
Неделя 4. Смешивание разных видов raw-шоколада
- Теория: разбор ошибок
- Шоколад «Далматинец»
- Формованные конфеты из двух видов raw-шоколада «Ракушки»
Фото: Ирина Авдеева, выпускница курса «ЗОЖ-десерты»
Неделя 5. Трюфели из raw-шоколада
- На белом шоколаде с фундуком и кокосом
- На белом шоколаде с витграссом и фисташкой
- На белом шоколаде с клубникой
- На темном шоколаде с морской солью
Фото: Ксения Кваша, выпускница курса «ЗОЖ-десерты»
Неделя 6. Корпусные конфеты из темного raw-шоколада
Теория: начинки для raw-шоколада и конфет + разбор ошибок
- Набор конфет с разными видами начинки:- карамельная нуга (топпинг - фисташка)
- витграсс (зеленые брызги)
- клубника-шоколад (розовое сердце)
- пралине и малина (топпинг - сублимированная малина + кешью)
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КУРСА
Олеся Чурилова
Шеф-повар кондитерской полезных десертов Yummy.moscow и преподаватель курса «ЗОЖ-десерты».
Более 7 лет работает в сфере здорового питания. Свой путь кондитера начинала в сыроедческом кафе «Скатерть-самобранка». Благодаря накопленному опыту, Олеся постоянно придумывает новые рецепты, готовит ЗОЖ-десерты и участвует в разработке курсов полезных сладостей в Bakerschool.
100% гарантия качества!*
Не получили результат — вернем деньги!
*при условии выполнения всех домашних работ по курсу
8(800)500-04-51
+7(495)150-41-44
info@bakerschool.ru
г. Москва, Дмитровское шоссе., д. 71Б, оф. 324
ООО "БЭЙКЕРСКУЛ"
ИНН: 7708810206
ОГРН: 1147746333283
Договор оферты >