Для кого создана программа «Фитнес-десерты»?

Программа курса «Фитнес-десерты» предназначена для людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся  фитнесом. Только понимание базовых принципов здорового и сбалансированного питания поможет вам создавать полезные завтраки, перекусы и праздничные десерты, не переживая из-за «неотработанных» лишних калорий.

 

Какую калорийность имеют десерты из курса «Фитнес-десерты»?

Большинство десертов из нашего курса имеют умеренную калорийность (до 200 ккал), но некоторые из них и более высокую:

• Тема 1: Панна котта - 83 ккал, Чиа-пудинг - 169 ккал, Берри-гранола - 148 ккал;

• Тема 2: Овсяный маффин с грушей и фундуком - 329 ккал, Маффин с черникой и бадьяном - 233 ккал, Лимонный маффин с семенами чиа - 167 ккал, Шоколадный капкейк - 234 ккал;

• Тема 3: Чизкейк Маття - 170 ккал, Чизкейк «Манго» - 206 ккал;

• Тема 4: Медовик - 222 ккал, Крепвиль - 149 ккал;

• Тема 5: Торт «Тироль» - 215 ккал;

• Тема 6: Торт «Тронхейм» - 168 ккал.

Почему в программе нет низкокалорийных десертов на обезжиренных продуктах?

 

Потому что калория калории рознь. Многие считают, если расходуешь больше калорий, чем потребляешь, будешь худеть, если меньше — толстеть. Это заблуждение. Каждый вид нутриентов (белки, жиры или углеводы) запускает цепочку гормональных реакций, любая  из которых приводит к определенному результату. Множество научных статей доказывает, что при одинаковом количестве калорий именно состав рациона может существенно повлиять на потерю веса и на соотношение мышечной массы и жировой прослойки.

Фокус на подсчете калорий, а не на качественном составе рациона, только вредит процессу похудения и не выдерживает критики в долгосрочной перспективе. Такой подход, по своей сути, дискриминирует все продукты, содержащие жиры, хотя многие из них благоприятно влияют на здоровье, способствуют насыщению и имеют множество других преимуществ относительно обезжиренных продуктов.

 

Фокус на калориях, а не на продуктах, поддерживает миф о том, что эпидемия ожирения — это следствие переедания и сидячего образа жизни, и может создаться впечатление, что съедая небольшое количество калорий, можно продолжать лежать на диване и есть чипсы. Какая разница что есть, если это будет меньше или равно дневной энергетической потребности? Люди, которые подсчитывают калории, нередко склонны пренебрегать питательной едой. Упор делается на «диетические» продукты, которые содержат мало калорий, но они также не несут питательной ценности. Такие продукты, как обезжиренная молочная продукция и диетические газировки, заполняют рацион и не дают организму необходимой ему энергии для поддержания функциональности и здорового обмена веществ.

 

Сейчас большинство диетологов в мире все еще настаивает на подсчете калорий, а многие — все еще рекомендуют обезжиренную продукцию, сахарозаменители и диетические напитки. Однако было бы логичнее заменить все эти продукты натуральными, добавить овощей и фруктов, есть полноценную молочную продукцию, но в умеренных количествах, пить больше воды и стараться максимально разнообразить рацион.

 

Спорт тоже может превратиться в западню для человека, считающего калории — он становится индульгенцией и дает установку, что еду можно отработать. Такой подход делает любую намеренную физическую активность наказанием и превращает спорт во что-то, что человек вынужден делать, чтобы компенсировать съеденное или создать запас на грядущие дни.

Не все калории одинаково влияют на наш организм, и не все калории, которые указаны на этикетках, утилизируются организмом или вообще доступны ему. Например, клетчатка, которая содержится в большом количестве в цельнозерновой муке, в орехах, всегда учитывается в калорийности продукта, но она практически не усваивается.

 

Очень важно правильно рассчитать дневную норму и адаптировать ее под свой образ жизни, в этом случае, съедая один такой десерт, вы обеспечиваете себя большим количеством полезных питательных веществ, насыщаете организм и в итоге меньше хотите есть.

 

Основа сбалансированного рациона, особенно при условии, что вы ведете активный образ жизни (а это должно также стать доступной информацией для ваших покупателей, если вы готовите такие десерты на продажу) — это наличие в блюде/рационе всех макронутриентов в определенной пропорции и желательно, чтобы их источником были продукты с высокой питательной ценностью: попросту говоря, натуральные продукты, все те, что мы используем в программе курсе. Только тогда, десерт не принесет вреда организму, он медленнее усвоится, часть энергии уйдет на пищеварение, и такой десерт в итоге становится здоровой, полезной и качественной альтернативной даже самому низкокалорийным десерту на сахарозаменителях. Это и есть фитнес концепция.

 

Подводя итог по всему вышесказанному — люди, которые придерживаются активного образа жизни, должны иметь в виду состав и калорийность всего рациона. Загвоздка в том, что часто не имеется достаточной информации по этому поводу и невозможно адекватно разграничить «полезный» и «вредный» десерт. Но если донести все вышесказанное до вас и вашего потребителя, то возможно, мнение относительно питания «фитнес» все же изменится, и в итоге сформируется такое понятие, где фитнес = пп = зож.

Почему в программе нет низкокалорийных десертов на сахарозаменителях?

 

Большинство опубликованных исследований одобрили безопасность этих добавок, но при этом отсутствуют действительно убедительные исследования, позволяющие свободно рекомендовать сахарозаменители для повседневного использования.

 

Огромное заблуждение считать, что у сахарозаменителей есть преимущества перед сахарами с низким гликемическим индексом, из-за уменьшения калорийности рациона и, как следствие, похудения.

 

Сахарозаменители позиционируются как бескалорийная альтернатива столовому сахару и, теоретически, они должны способствовать потере веса. Однако, это произойдет только в том случае, если не возникнет компенсаторного потребления сахара. Исходя из современных исследований сахарозаменителей, определенную озабоченность вызывает эффект возбуждения аппетита при их употреблении. Если вы в момент потребности в сладком выбираете сахарозаменитель, происходит несоответствие, возникает повторное чувство голода, при этом вам кажется, что запрос организма «в сладком» удовлетворен. Потому что, когда естественный тандем сладости и калорийности отсутствует, сбиваются естественные процессы пищевого регулирования организма, и это может вызывать изменения, которые препятствуют, а не способствуют потере веса.

 

Получается, что общее убеждение, что сахарозаменители могут способствовать потере веса за счет уменьшения количества калорий, ошибочно. Кроме того, в нескольких исследованиях были зарегистрированы взаимосвязи между длительным потреблением сахарозаменителей и увеличением массы тела.

 

Работа с телом является многофакторной, и нет достаточных доказательств того, что использование сахарозаменителей для управления весом действительно эффективно.  Если эти общие принципы образа жизни соблюдаются, искусственные подсластители, как и сахара, которые они заменяют, будут играть незначительную роль в нашем рационе и нашей жизни.

 

Почему в программе нет экстремально спортивных десертов на протеине?

 

Такие десерты могут быть рекомендованы профессиональным спортсменам, но потребность в белках у них настолько высока, что десерты с протеином не смогут восполнить суточную норму нутриента.

 

Рекомендации для профессиональных спортсменов в целом такие же, как и для людей, ведущих активный образ жизни. Единственное отличие в повышенной энергетической потребности. Но соотношение бжу такое же, просто, грубо говоря, нужно съедать больше по объему. Протеин может выступать только в виде добавки к здоровому, полноценному рациону. И профессиональные спортсмены это знают. Употребление дополнительного источника белка в виде спортивных добавок подразумевает, что, как минимум, такое же количество белка необходимо употреблять вместе с полноценной пищей в течение дня. Необходимость в спортивном питании обычно возникает у людей, целью которых является набор мышечной массы. Спортсмены, использующие спортивное питание, тренируются с дополнительными весами, чтобы обеспечить мышечный рост. Заменить прием пищи смесью можно всегда, но вопрос в том, необходимо ли это. Обычно эти коктейли и батончики быстро усваиваются. С одной стороны, это не напрягает пищеварительную систему, но с другой, это может спровоцировать преждевременное чувство голода и снизить энергию, которую человек тратит на пищеварение, как раз потребляя орехи, цельнозерновые продукты. Как раз поэтому мы ограничили в курсе использование протеина, чтобы показать, что можно получать намного больше пользы из обычных продуктов, включая их в свой рацион.