- На основе молочных продуктов.


Желе из молока и сливок встречается наиболее часто. Также делают желе на основе сметаны, кефира и йогурта.  Например, всеми известная панна-кота - это вид молочного желе. 


Желе на основе фруктов и ягод отличаются от молочных желе не только вкусом, но также цветом и структурой: фруктовые желе обычно более плотные.