САМАЯ ПОЛНАЯ ПРОГРАММА - МАКСИМУМ ТЕХНИК!
Пряничное искусство от А до Я
Старт 1 группы: Май 2018
Продолжительность: 10 недель
Уровень подготовки: Начальный
Спешите купить курс по специальной цене!
Цена действительна при покупке в апреле.
Bakerschool открывает
предпродажи нового курса —
Базового курса пряничного мастерства
Вы хотите усовершенствовать ваши навыки и овладеть искусством изготовления креативных пряников? Тогда этот курс для вас! Вы не только узнаете всё об изготовлении и росписи пряников, но также научитесь создавать сложные объёмные композиции.
художественные навыки будут полезны, но не являются обязательным условием для обучения на курсе! Мы научим вас, как переносить изображение на пряник.
Старт 1 группы: Начало мая
Продолжительность: 10 недель
Уровень подготовки: Начальный
Программа курса
Вам понадобится минимум инструментов и ингредиентов для того, чтобы освоить более 50 техник и создавать свои уникальные пряники для своей семьи и на заказ! СПИСОК доступен в ЛИЧНОМ КАБИНЕТЕ после регистрации ↓
Неделя 1
Все о пряничном тесте
- История пряничного мастерства;
- Приготовление базового теста, способы его ароматизации (или модификации);
- Работа с трафаретами и разными видами форм;
- Выпечка пряников и подготовка к росписи;
- Технология изготовления пряников на палочках, с карамельными окошками, с отверстиями для лент;
- Разбор основных ошибок в работе с тестом.
Дополнительные материалы:
- Приготовление теста для козуль;
- Приготовление заварного мятного теста.
Неделя 2
Все об айсинге
- Теория айсинга;
- Приготовление разных видов айсинга (на белке, на сухой смеси), свойства и преимущества каждого из них;
- Основные консистенции айсинга, необходимые для работы;
- Окрашивание айсинга. Колористика;
- Работа с тренировочными картами (отработка линий, контуров, в том числе контур «шаг улитки»).
Дополнительные материалы:
- Приготовление ароматизированных глазурей.
Неделя 3
Набор «Капкейки»
- Изготовление пряничного набора с использованием базовых техник:
- контурная и бесконтурная заливки;
- роспись по мокрому (разные вариации);
- контуры, тонкие линии, завитки;
- Изготовление простых объемных цветов для декора без насадки;
- Работа с посыпками и другими готовыми элементами декора, в том числе собственного приготовления.
Неделя 4
Набор «Сладости»
- Закрепление базовых техник заливки и контура;
- Сухая тонировка;
- Кружево, сетка;
- Имитация текстуры крема, мороженого;
- Имитация фактуры вафельного рожка, теста.
Неделя 5
Набор «Инструменты кондитера»
- Базовые техники (заливки, контуры);
- Текстура дерева;
- Текстура металла;
- Усложненный рисунок по-мокрому;
- Венгерская глазурь (лак);
- Подушечки;
- Надписи айсингом и красителем.
Неделя 6
«Пряничная фея»
- Техника поэтапной заливки;
- Сухая и мокрая тонировка;
- Имитация бахромы/рюш/кружева;
- Имитация волос (прорисовка кистями);
- Имитация складок на ткани;
- Работа с декоративными элементами из желатина;
- Изготовление усложненных декоративных элементов из айсинга;
- Работа с насадками;
- Пайпинг.
Неделя 7
«Винтажная пряничная открытка»
- Работа с формой пряника (создание прямых углов);
- Базовые техники работы с айсингом;
- 7 способов переноса изображения;
- Основы работы с аэрографом;
- Усложненная работа с трафаретами, в том числе и собственного изготовления;
- Рисунок кистями;
- Создание «живых» глаз;
- Передача свето-теней.
Неделя 8
«Объемная открытка»
- Выбор изображений и адаптация их к пряникам;
- Работа с трафаретами;
- Прорисовка кистями;
- Совмещение плоского и объемного рисунка;
- Объемные детали из айсинга и усложненная работа с ними;
- Работа с вафельной бумагой;
- Пайпинг.
Недели 9-10
«Кондитерская»
- Подготовка пряников для сборки 3d композиции;
- Основы сборки 3d композиции;
- Шпатлевка;
- Использование элементов декора из мастики/пластичного шоколада;
- Работа с насадками (изготовление цветов, листиков);
- Изготовление «кованых» деталей из гибкого айсинга;
- Имитация мха;
- Изготовление супер прозрачных стекол;
- Использование свето-звуковых эффектов в пряничных композициях.
ПРЕПОДАВАТЕЛЬ КУРСА
Юлия Веледис
Юлия известна многим кондитерам как автор необыкновенных пряничных композиций, которые она публикует в своём Instagram (Юлия Веледис).
Уже более 3 лет Юлия занимается изготовлением и декорированием пряников.
Соавтор и соведущая марафонов:
#весенний_cake_up
#испеки_новогоднее_настроение
ОНЛАЙН ОБУЧЕНИЕ
Общий чат
Руководитель отдела обучения и куратор Анна Резникова добавит вас в общий чат с вашей группой,
преподавателем и другими кураторами. Здесь вы будете общаться с 10:00 до 22:00 ежедневно во время обучения.
Процесс обучения
1 тема = 1 неделя. В течение этой недели вы смотрите видео-уроки, выполняете домашнее задание, все вопросы задаете в чате, а в конце недели получаете зачет/незачет от преподавателя.
Вебинар с преподавателем
1 раз в месяц проходит вебинар с преподавателем в формате вопрос/ответ.
Приглашаются текущие группы и выпускники.
Задавайте интересующие вас вопросы даже после окончания обучения.
Экзамен
По окончании обучения вы получаете сертификат о прослушивании курса. Вступаете в закрытый чат выпускников школы, где можете всегда общаться с кураторами и коллегами.
ЗАПИСАТЬСЯ НА КУРС
8(800)500-04-51
+7(495)150-41-44
info@bakerschool.ru
г.Москва, Кропоткинский пер. 4c2
ООО "БЭЙКЕРСКУЛ"
ИНН: 7708810206
ОГРН: 1147746333283
Договор оферты >